為全面提升食品安全治理水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，福建省正加快推進(jìn)食品安全信息追溯體系建設(shè)。根據(jù)最新部署，福建省計劃在年內(nèi)實現(xiàn)食品安全信息跟蹤追溯在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的全面覆蓋與有效應(yīng)用。這一舉措標(biāo)志著福建省在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域邁出了堅實一步，旨在構(gòu)建一個來源可查、去向可追、責(zé)任可究的現(xiàn)代化食品安全治理體系。
食品安全信息跟蹤追溯體系，是指利用現(xiàn)代信息技術(shù)，對食品從生產(chǎn)、加工、流通到餐飲消費(fèi)的全鏈條信息進(jìn)行記錄、存儲和共享。對于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)而言，這意味著餐館、食堂、中央廚房等各類餐飲服務(wù)提供者，將能對其使用的食材——無論是蔬菜、肉類、水產(chǎn)品還是糧油調(diào)味品——進(jìn)行源頭追溯。消費(fèi)者在就餐時，有望通過掃描二維碼、查詢公示信息等方式，便捷地了解食材的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、檢驗檢疫情況、供應(yīng)商信息等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。
福建省實現(xiàn)這一目標(biāo)，主要依托于以下幾方面的工作：
- 平臺建設(shè)與技術(shù)支撐：完善升級省級食品安全信息追溯管理平臺，推動與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管、海關(guān)等部門的數(shù)據(jù)互通共享。推廣應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，確保追溯信息的真實性、不可篡改性和高效流轉(zhuǎn)。
- 重點品類與主體全覆蓋：以糧食制品、肉制品、乳制品、食用油、水產(chǎn)品等群眾消費(fèi)量大、風(fēng)險較高的食品為重點，率先實現(xiàn)追溯。要求大型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等率先接入追溯系統(tǒng)，并逐步向中小型餐飲單位推廣。
- 法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任落實：健全相關(guān)法規(guī)制度，明確餐飲服務(wù)單位作為食品安全第一責(zé)任人的追溯義務(wù)。將追溯信息錄入情況納入日常監(jiān)督檢查和信用評價體系，對未按規(guī)定執(zhí)行的依法進(jìn)行處理。
- 社會共治與公眾參與：加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高餐飲經(jīng)營者和公眾對追溯體系的認(rèn)知度與使用意愿。暢通消費(fèi)者查詢和投訴舉報渠道，發(fā)揮社會監(jiān)督作用，形成共建共治共享的食品安全格局。
此項工作的推進(jìn)，將為福建省帶來多重積極影響：
- 對消費(fèi)者：提升了消費(fèi)透明度和安全感，讓就餐選擇更放心，維權(quán)更有依據(jù)。
- 對餐飲企業(yè)：倒逼其規(guī)范進(jìn)貨查驗流程，優(yōu)選合格供應(yīng)商，提升自身管理水平和品牌信譽(yù)。
- 對監(jiān)管部門：實現(xiàn)了監(jiān)管模式的智慧化轉(zhuǎn)型，一旦發(fā)生食品安全問題，能夠快速定位問題環(huán)節(jié)、控制產(chǎn)品流向、查明原因，大幅提升應(yīng)急處置效率和精準(zhǔn)度。
- 對產(chǎn)業(yè)整體：有利于打造“從農(nóng)田到餐桌”的誠信產(chǎn)業(yè)鏈，提升福建食品和餐飲業(yè)的整體質(zhì)量與競爭力。
年內(nèi)實現(xiàn)食品安全信息在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的跟蹤追溯，是福建省守護(hù)民生底線、推進(jìn)治理能力現(xiàn)代化的一項重要承諾。隨著體系的建成與完善，一張緊密的食品安全“防護(hù)網(wǎng)”正在八閩大地織就，將為全省人民帶來更安心、更優(yōu)質(zhì)的餐飲消費(fèi)體驗，也為全國食品安全追溯體系建設(shè)貢獻(xiàn)“福建經(jīng)驗”。
