為切實督促全縣餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，提升餐飲服務食品安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，合水縣市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規，結合日常監督檢查、專項抽檢、投訴舉報及“互聯網+明廚亮灶”智慧監管情況，現發布2024年第二期餐飲服務食品安全“紅黑榜”。
一、 “紅榜”單位（食品安全主體責任落實到位，經營規范）
本期共有3家餐飲單位因食品安全管理制度健全、后廚環境整潔衛生、操作過程規范透明、食品原料索證索票齊全、從業人員健康管理到位、積極參與“明廚亮灶”建設且社會評價良好，被列入“紅榜”。
- 合水縣味滿園餐廳
- 上榜理由： 后廚實行“4D”管理模式，功能分區明確，物品擺放有序；嚴格執行食材采購驗收制度，臺賬記錄清晰；從業人員食品安全培訓到位，操作規范；積極應用“隴上食安”智慧監管平臺，實現后廚操作透明化，消費者可通過手機實時查看，食品安全信譽度高。
- 合水縣第一中學食堂
- 上榜理由： 作為重點供餐單位，嚴格落實校長（園長）負責制，食品安全管理體系健全；食堂環境衛生優良，餐飲具清洗消毒規范；食材來源可追溯，堅持每日食品留樣；定期開展食品安全自查和應急演練，有效保障了在校師生的飲食安全。
- 合水縣清雅居私房菜館
- 上榜理由： 經營場所干凈整潔，前廳后廚布局合理；主動公示食品經營許可證、從業人員健康證明等信息；創新使用色標管理工具，防止交叉污染；誠信經營，近一年未發生食品安全投訴，在消費者中口碑良好。
二、 “黑榜”單位（存在食品安全隱患，需限期整改）
本期有2家餐飲單位因在監督檢查中發現存在較突出的食品安全問題，被列入“黑榜”，予以公開曝光，并責令其限期整改。
- 合水縣某某快餐店
- 上榜理由： 后廚環境衛生臟亂差，地面油污嚴重，垃圾桶未加蓋；冷藏冷凍設備積霜過厚，生熟食品混放，存在交叉污染風險；部分從業人員未取得有效健康證明上崗操作；未按規定落實食品原料進貨查驗記錄制度。
- 合水縣某某小吃店
- 上榜理由： 經營場所與生活區未有效分離；“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施缺失或破損，現場發現有害生物活動痕跡；餐飲具清洗消毒不規范，消毒柜未正常啟用；使用無標簽標識的散裝食用油，來源不明。
三、 監管措施與后續要求
- 正向激勵： 對列入“紅榜”的單位，我局將予以公開表揚，并適當減少日常監督檢查頻次，在評優評先等方面予以優先考慮。倡導全縣餐飲單位以“紅榜”為標桿，學習先進管理經驗，自覺提升食品安全水平。
- 督促整改： 對列入“黑榜”的單位，我局已依法下達《責令改正通知書》，要求其立即停止違法違規行為，并在規定期限內完成整改。整改期滿后，我局將進行復查驗收，對整改到位、符合要求的，按規定移出“黑榜”；對拒不整改或整改后仍不符合要求的，將依法從嚴查處。
- 社會監督： “紅黑榜”實施動態管理，并非終身制。我局將持續跟進，根據后續檢查情況對榜單進行更新。歡迎廣大市民通過12315熱線等渠道積極參與食品安全社會監督，共同營造安全、放心的餐飲消費環境。
食品安全無小事，誠信經營是關鍵。合水縣市場監督管理局將持續加大監管力度，定期發布“紅黑榜”，推動形成“曝光一個、警示一批、帶動一片”的效應，全力筑牢全縣餐飲服務食品安全防線。
合水縣市場監督管理局
2024年X月X日
