張家口市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了最新一批餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理A級(jí)單位名單，全市共有83家餐飲服務(wù)單位脫穎而出，榮獲“A級(jí)餐飲服務(wù)單位”榮譽(yù)稱號(hào)。這一評(píng)定結(jié)果的公布，不僅是對(duì)這些單位在食品安全管理、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境等方面卓越表現(xiàn)的官方認(rèn)可，更標(biāo)志著張家口市餐飲行業(yè)整體服務(wù)水平與食品安全保障能力邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理”是市場(chǎng)監(jiān)管部門實(shí)施的一項(xiàng)常態(tài)化、規(guī)范化監(jiān)管制度。該制度通過對(duì)餐飲單位的食品安全管理狀況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和動(dòng)態(tài)分級(jí)，將其分為A級(jí)（優(yōu)秀）、B級(jí)（良好）、C級(jí)（一般）三個(gè)等級(jí)，并向社會(huì)公示。獲得A級(jí)稱號(hào)，意味著該單位在許可管理、人員健康、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑使用以及食品安全管理制度落實(shí)等各個(gè)環(huán)節(jié)，均達(dá)到了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。

據(jù)了解，此次獲評(píng)的83家A級(jí)單位涵蓋了大中型酒店、特色餐館、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等多種餐飲業(yè)態(tài)。它們普遍具備以下共同特點(diǎn)：一是主體責(zé)任意識(shí)強(qiáng)，建立了完善的食品安全管理體系，配備了專職或兼職食品安全管理員；二是硬件設(shè)施先進(jìn)，后廚布局合理，功能分區(qū)明確，“明廚亮灶”工程實(shí)施到位；三是過程控制嚴(yán)格，從原料采購到菜品上桌，全鏈條可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可管控；四是內(nèi)部培訓(xùn)常態(tài)，從業(yè)人員食品安全知識(shí)和操作規(guī)范掌握扎實(shí)。

這一榮譽(yù)的獲得，對(duì)于餐飲單位而言，既是一塊含金量極高的“金字招牌”，能夠顯著提升其市場(chǎng)信譽(yù)和消費(fèi)者信任度，同時(shí)也意味著一份沉甸甸的責(zé)任。市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)A級(jí)單位實(shí)施“少打擾、強(qiáng)自律”的監(jiān)管模式，但并不意味著監(jiān)管的放松。所有A級(jí)單位均被納入動(dòng)態(tài)管理，一旦在日常檢查、抽檢或投訴舉報(bào)核查中發(fā)現(xiàn)不符合A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的問題，將被立即降級(jí)并向社會(huì)公告，以此倒逼獲獎(jiǎng)單位持續(xù)保持高水平管理。

張家口市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，評(píng)選和公布A級(jí)單位，旨在樹立行業(yè)標(biāo)桿，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。希望通過公開表彰優(yōu)秀單位，在全市餐飲行業(yè)營(yíng)造“爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)、比學(xué)趕超”的良好氛圍，激勵(lì)廣大餐飲服務(wù)提供者自覺加強(qiáng)管理、提升品質(zhì)。這也為消費(fèi)者提供了權(quán)威、直觀的消費(fèi)指引，鼓勵(lì)公眾“看等級(jí)、選飯店”，用市場(chǎng)選擇的力量推動(dòng)餐飲行業(yè)整體進(jìn)步。

下一步，張家口市將繼續(xù)深入推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，加大對(duì)餐飲單位的指導(dǎo)與培訓(xùn)力度，不斷擴(kuò)大A級(jí)單位的覆蓋面與影響力。強(qiáng)化對(duì)B級(jí)、C級(jí)單位的幫扶與監(jiān)管，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)食品安全水平均衡發(fā)展，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，為張家口市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化貢獻(xiàn)餐飲力量。