為迎接即將舉辦的第三屆旅游產業發展大會，全面保障大會期間餐飲服務食品安全，平山縣市場監督管理局組織召開第三屆旅發大會餐飲服務食品安全保障工作專題培訓會。轄區主要接待酒店、重點餐飲服務單位負責人、食品安全管理員以及市場監管一線執法人員共計百余人參加了此次培訓。

會議指出，本屆旅發大會是展示平山縣旅游形象、推動經濟社會高質量發展的重要平臺，而餐飲服務是大會成功舉辦的重要一環，食品安全更是其中的“生命線”。全體餐飲服務提供者和監管人員必須提高政治站位，充分認識到保障大會期間食品安全工作的極端重要性，以最高標準、最嚴要求、最實舉措，確保與會嘉賓和廣大游客“舌尖上的安全”。

培訓會上，縣市場監管局相關業務骨干圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，結合大型活動餐飲安全保障特點，進行了系統、深入的講解。培訓內容重點突出，具有很強的針對性和實操性，主要包括：

一、 落實主體責任。明確餐飲服務單位作為食品安全第一責任人的法律義務，要求各單位建立健全食品安全管理制度，完善從原料采購、貯存、加工制作到供餐服務的全過程風險管控體系，嚴格執行從業人員健康管理、餐具清洗消毒、食品留樣等關鍵制度。

二、 強化過程控制。針對大會期間可能面臨的高強度供餐壓力，詳細講解了食材采購索證索票、冷鏈食品管理、防止交叉污染、規范烹飪加工、控制菜品溫度與時間等關鍵環節的操作規范和風險點。特別強調了禁用、慎用食材清單，以及預防食物中毒的具體措施。

三、 提升應急能力。指導各餐飲單位制定和完善食品安全事故應急處置預案，熟悉報告流程和初步處置方法，確保一旦發生疑似食品安全問題，能夠迅速響應、有效控制、妥善處置，將影響降至最低。

四、 加強監督檢查。市場監管部門將采取駐點監督、巡查檢查、快速檢測相結合的方式，對接待單位實施全程動態監管。會議要求執法人員嚴格履職，對發現的隱患問題“零容忍”，督促立即整改，嚴厲打擊違法違規行為，形成監管高壓態勢。

會議還設置了交流答疑環節，針對各單位提出的在實際操作中遇到的難點問題，監管人員進行了現場解答和指導。與會餐飲單位代表紛紛表示，此次培訓及時、必要、內容扎實，回去后將立即組織內部再培訓，將培訓要求落實到每一個崗位、每一個環節，以高度的責任感和精湛的服務技能，為旅發大會的圓滿成功提供堅實、安全、優質的餐飲服務保障。

通過此次培訓，進一步壓實了餐飲服務單位的食品安全主體責任，提升了從業人員的業務素質和風險防范能力，同時也強化了監管人員的使命擔當和履職水平，為第三屆旅發大會的順利舉辦營造了安全、放心的餐飲消費環境，為平山縣文旅產業的繁榮發展保駕護航。